uma

１年ほど前がから気になっていた
ラーメン屋さん「UMA」に行く
いつもお世話になっているバイクのプロショップSSさんの
K氏と話していてじゃ～今から行きましょうと言う流れで
行く事にｗ
SSさんを出るときは、豪雨でしたがUMAに到着した時には晴れていたのは
謎？（ゲリラ豪雨？）
さて、噂のつけ麺を頼む…

チャーシューはかなりのボリューム
香ばしく焼いているがとても柔らかい
注文してから焼き色をつけるので表面はパリッと
している。
麺は自家製と言うことだがなかなかの物。
もっちり系だがこしはあるｗ

さて噂のつけ汁だが。

他のブログで生地で蓋をしているのでスープが最後まで冷めない…
なんて書いていますがｗ
あ、もちろん最後まで冷めないで熱々スープでしたよ
流行の魚介系スープでした。

ただ料理に少しでも詳しい者なら「生地のおかげで…」なんて言う書き方はしないかな？
だいたい、オーブンからカウンターまで数歩ｗ
蓋をしないと冷めるなんてどんなスープ？
もちろんあの生地による蓋には意味があるのですが
蓋を壊してしまえば保温の意味は無いですからね
パーティーなどで配膳に時間がかかる時はかなりの効果ですが。
（オーブンからカウンターまで数歩ですしね）

さて熱々の秘密ですが（そんな大層な物ではないが）
土鍋の器ごとオーブンで焼くからなんです
スープにトロミがあるのも冷めにくい理由の一つです
器ごと暖める（焼く）ために蓋をするための生地なんです
なので魚料理なんかの紙で包み焼きみたく紙で蓋でもOK
オーブンで焼くために必要な蓋ですが、食べる側にも良い点が
蓋を壊す時に香りが良くたつのです。
蓋を壊す⇒湯気と共に香りが…ね良いでしょ

暖かい物を出す時、器をお湯で温めるは良くしますが
最後まで暖かくと言う考えからオーブンで焼くと言う
考えにたどり着いたのは面白いですね。
流石に珈琲やラーメンで器を焼かれたら困りますがｗ
オーナーの最後まで美味しくという考え方が味にも出ている
そんなつけ麺でした。

急遽、食べに行ったので写真は携帯電話で撮影・・・
そこそこの写真しか撮れていないのはご勘弁をｗ